Základní význam bílkovin

Protein je látka s určitou prostorovou strukturou tvořenou zákrutami polypeptidového řetězce složeného z aminokyselin způsobem „dehydratační kondenzace“.
Protein musí obsahovat uhlík, vodík, kyslík, dusík a může obsahovat i síru, fosfor a další prvky.
Protein je polymerní sloučenina vytvořená spojením -aminokyselin v určitém pořadí za vzniku polypeptidového řetězce a poté spojením jednoho nebo více polypeptidových řetězců specifickým způsobem. Protein je lešení a hlavní látka, která tvoří tkáně a orgány lidského těla. Hraje důležitou roli v životních činnostech lidského těla. Dá se říci, že bez bílkovin nebudou žádné životní aktivity.
Nedostatku bílkovin u mužů je třeba věnovat větší pozornost než nedostatku bílkovin u žen. Jakmile muži chybí bílkoviny, povede to ke snížení kvality mužských spermií, snížené pohyblivosti spermií a nezkapalnění spermií, což má za následek mužskou neplodnost.
Protein je komplexní organická sloučenina. Aminokyseliny jsou základními jednotkami bílkovin a aminokyseliny jsou spojeny do peptidových řetězců prostřednictvím dehydratační kondenzace. Protein je biomakromolekula složená z jednoho nebo více polypeptidových řetězců, každý polypeptidový řetězec má dvacet až stovky aminokyselinových zbytků (-R); různé aminokyselinové zbytky jsou uspořádány v určitém pořadí. Aminokyselinová sekvence proteinu je kódována odpovídajícím genem. Kromě 20 základních aminokyselin kódovaných genetickým kódem v proteinech mohou být některé aminokyselinové zbytky také posttranslačně modifikovány, aby se změnila chemická struktura, a tím došlo k aktivaci nebo regulaci proteinu. Více proteinů může spolupracovat, často tak, že se spojí za vzniku stabilního proteinového komplexu, složeného nebo spirálovitého, aby vytvořily určitou prostorovou strukturu, a tím vykonávaly specifickou funkci. Organely, které syntetizují polypeptidy, jsou ribozomy v drsném endoplazmatickém retikulu v cytoplazmě. Rozdíl mezi proteiny spočívá v typu, počtu, pořadí aminokyselin a prostorové struktuře peptidových řetězců.